All posts in Condimente si Plante Aromate

Piperul negru (Piper nigrum)

By: | 0 Comments | On: iulie 1, 2011 | Category : Condimente si Plante Aromate

Piperul negru sau uzual este o plantă din familia Piperaceae. Descrierea plantei si cultivare : Este un arbust catarator, peren. Crengile sunt solide, se catara si se ramifica pe punctele de sprijin. Frunzele sunt late, ascutite la baza, puternic striate. Florile sunt in forma de deget, cu multe protuberante mici;... more

Read more

Pătrunjelul (Petroselinum crispum)

By: | 0 Comments | On: iulie 1, 2011 | Category : Condimente si Plante Aromate

Patrunjelul este o plantă erbacee legumicolă, cu tulpina înaltă, cultivată pentru rădăcina pivotantă, albă și pentru frunzele ei aromate, întrebuințate în alimentație și în medicina populară. Poartă și denumirile de găgăuț, pătlăgele (pl.), pătrunjică sau petersil. Descrierea plantei si cultivare : Varietatea creata atinge inaltimea de 25 – 30 cm,... more

Read more

Oregano mexican (lippia graveolens)

By: | 0 Comments | On: iulie 1, 2011 | Category : Condimente si Plante Aromate

Numele grecesc “origanon” provine din “oros” (munte) si “ganousthai” (delicatesa), din cauza faptului ca oregano prefera, in climatul mediteraneean, altitudinile mai mari. Unele denumiri scandinave contin si ele elemente asemanatoare; norvegianul “bergmynte” si islandezul “bergminta”, care inseamna “menta de munte” si finlandezul “makimeirami” “maghiran de deal” (maghiranul apartine aceleiasi familii... more

Read more

Oregano (Origanum vulgare)

By: | 0 Comments | On: iulie 1, 2011 | Category : Condimente si Plante Aromate

Oregano este o specie a genului Origanum, nativă Europei, în regiunea mediteraneană și sudului și centrului Asiei. Este o plantă perenă, care crește până la 20-80 cm înălțime, cu tulpina în patru muchii. Frunzele sunt opuse, de lungime 1-4 cm, scurt pețiolate, de formă ovală, aproape glabre, cu marginea întreagă... more

Read more

Mustar Negru (Brassica nigra. Fam. Crucifere)

By: | 0 Comments | On: iunie 30, 2011 | Category : Condimente si Plante Aromate

Denumirea populara: hardal, harsti, mustar de camp, mustar salbatic, rapita de mustar, rapita salbateca. In traditia populara: se folosea la fel ca cel alb. Este de preferat insa acesta, care se folosea inca de multi ani in traditia populara in special la cataplasme si bai contra nevralgiilor si reumatismului fiind... more

Read more

Mustar Alb(Sinapis alba Fam. Cruciferae)

By: | 0 Comments | On: iunie 30, 2011 | Category : Condimente si Plante Aromate

Denumire stiintifica: Denumiri populare: curpen alb, hordel, hrenoasa, mustar bun, mustar de gradina, rapita alba, rapita de gradina, rapita de mustar. In traditia populara: mustarul se punea la ceafa sau la urechi, contra durerilor de cap. Pisat maruntel, cu lapte dulce, se folosea contra orbaltului. Radacina fiarta cu vin, se... more

Read more

Menta (Mentha)

By: | 0 Comments | On: iunie 30, 2011 | Category : Condimente si Plante Aromate, Plante Medicinale

Menta este un gen de aproximativ 25-30 specii de plante din familia Lamiaceae, distribuite mondial, șapte în Australia, una în America de Nord și celelalte în Europa și Asia; există și hibrizi. Descrierea plantei si cultivare : Originara din zona mediteraneeana, menta creste astazi peste tot. Exista mai multe varietati... more

Read more

Mărarul (Anethum graveolens)

By: | 0 Comments | On: iunie 30, 2011 | Category : Condimente si Plante Aromate

Marar este o plantă anuală, cu viață scurtă, nativă sud-vestului și centrului Asiei. Este singura specie a genului Anethum. Mărarul este o plantă care rezistă la temperaturi scăzute. Ea se seamănă toamna sau primăvara foarte devreme, direct în sol, la o adâncime de 2–3 cm. Necesită umiditate mai ales în... more

Read more

Maghiranul (Origanum majorana, Lamiaceae)

By: | 0 Comments | On: iunie 30, 2011 | Category : Condimente si Plante Aromate, Plante Medicinale

Descrierea plantei si cultivare : Maghiranul este o planta perena cu tulpini inalte, patrate, de culoare rosiatica. Frunzele sunt ovale, de culoare verde inchisa si cu nervuri puternic reliefate. Atat frunzele cat si tulpinile sunt dotate cu glande. Florile sunt mici, de culoare lila, grupate in ciorchini desi. Fructul consta... more

Read more

Ienibaharul (Myrthus pimenta)

By: | 0 Comments | On: iunie 30, 2011 | Category : Condimente si Plante Aromate

Descrierea plantei si cultivare : Copac tropical peren, cu inaltime de 7 – 13 m; coaja neteda, cenusie; frunze eliptice, lucioase, de culoare verde inchisa, lungi pana la 15 cm; flori mici, albe, care apar pe la mijlocul verii, urmate de fructe verzi, care la coacere capata o culoare rosie... more

Read more

Hasmatuchi (Anthriscus cerefolium)

By: | 0 Comments | On: iunie 30, 2011 | Category : Condimente si Plante Aromate

Hasmatuchi este mai intalnit sub denumirile de asmatui, asmatui de gradina, asmatuchi, patrunjel frantuzesc sau patrunjel cret. Este o planta cu frunze desoebit de aromate, folosite drept condiment in mancaruri sau salate. Din lastarii tineri de asmatui se prepara si un ceai medicinal, cu efecte diuretice si stimulative. Hasmatuchi este... more

Read more

Ghimbirul (Zingiber officinale)

By: | 0 Comments | On: iunie 30, 2011 | Category : Condimente si Plante Aromate

mare_ghimbir

Ghimbirul denumit în trecut și ghimber, este numele dat unei plante erbacee din regiunile tropicale, cu rizom aromatic bogat în uleiuri eterice. Este o specie perenă care are nevoie de o temperatură ridicată și constantă precum și de o umiditate permanentă pentru a se dezvolta corespunzător. Rizomul de ghimbir are... more

Read more

Feniculul sau molura (Foeniculum vulgare)

By: | 0 Comments | On: iunie 30, 2011 | Category : Condimente si Plante Aromate

bulb_de_fenicul

Finicul-ul este o specie de plantă perenă comestibilă din genul Foeniculum, familia Apiaceae (Umbelliferae), al cărei areal natural cuprinde regiunea mediteraneeană și sud-vestul Asiei (de la est la vest din Maroc și Portugalia până în Pakistan). Este o plantă erbacee cu tulpina dreaptă, cilindrică, fin striată longitudinal,înaltă până la doi... more

Read more

Dafinul (lat. Laurus nobilis)

By: | 0 Comments | On: iunie 30, 2011 | Category : Condimente si Plante Aromate

dafin

In Grecia Antica era pretuita pentru mireasma intensa si delicata a frunzelor sale. A fost introdus in alimentatie, mai intai ca un fel de medicament adaugat la hrana zilnica, pentru a creste puterea de digestie si a evita intoxicatiile. Si-a intrat in drepturi o data cu aparitia zacustilor si a... more

Read more

Cuisoare (Eugenia caryophyllata)

By: | 0 Comments | On: iunie 30, 2011 | Category : Blog, Condimente si Plante Aromate

cuisoare

Cuisoarele sunt mugurii uscati ai florii arborelui de cuisoara, niste lujeri asemanatori vitei-de-vie. Planta, cultivata in tarile calde, este originara din Insulele Moluce si face parte din familia Myrtaceae. Chinezii au folosit-o cu cateva secole înainte de Hristos. Astfel, inaltii demnitari chinezi (mandarinii) o mestecau in gura inainte de a... more

Read more

Coriandrul (Coriandrum sativum)

By: | 0 Comments | On: iunie 30, 2011 | Category : Condimente si Plante Aromate

coriandruFrunze

Coriandrul este o specie de plantă erbacee anuală din familia umbeliferelor, exclusiv de cultură, înaltă de 30—100 cm, exalând un miros neplăcut de ploșniță, cu flori albe sau roz și fructe în formă de globulețe, bogate în uleiuri eterice, fapt pentru care semințele uscate se întrebuințează în industria farmaceutică, a... more

Read more

Nucșoara & Coaja de Nucsoara

By: | 0 Comments | On: iunie 30, 2011 | Category : Condimente si Plante Aromate

nucsoara

Nucșoara este o sămânță mare ca o nucă rotundă, utilizată drept condiment. Arborele de nucșoară (Myristica fragrans), este veșnic verde și este originar din sud-estul Asiei și din Australasia. A fost una dintre cele mai scumpe mirodenii, fiind adusă în Evul mediu în Europa de către negustorii arabi, apoi olandezi... more

Read more

Cimbrisor

By: | 0 Comments | On: iunie 30, 2011 | Category : Condimente si Plante Aromate

cimbrisor

Cimbrisorul denumit și iarba cucului sau tamâița, e tipic pajiștilor însorite alpine din Carpați și e folosit în medicina naturistă, la prepararea ceaiurilor contra răgușelilor și laringitelor. Mai este folosit, ca și maghiranul, și în gastronomie pentru a da aromă unor mâncăruri din carne de vită, legume sau pește. În... more

Read more

Cimbru

By: | 0 Comments | On: iunie 30, 2011 | Category : Condimente si Plante Aromate

cimbru

Cimbru sau cimbrișor? Cimbrul nu trebuie confundat cu cimbrișorul (Thymus serpyllum) care, deși înrudit cu cimbrul care crește spontan în România, aparține genului Thymus. Printre substanţele care conferă cimbrului valoare terapeutică se numără uleiul volatil, taninurile, mucilagiile şi substanţele amare. Există două tipuri de cimbru, de cultură şi de grădină,... more

Read more

Chimion

By: | 0 Comments | On: iunie 30, 2011 | Category : Condimente si Plante Aromate

chimen

Un alt amestec de condimente indian care contine chimion este “garam masala”, care inseamna ”amestec fierbinte”. Acesta contine, pe langa chimion, coriandru prajit, piper negru, dafin indian, scortisoara, cuisoare, cardamom si nucsoara. Toti acesti componenti sunt macinati impreuna. Chimenul (Carum carvi) este o plantă ierboasă de origine mediteraneană cu rădăcina... more

Read more